草原鲜羊手把肉系列是龙新店内招牌 ，但又呈现出截然不同的品牌定位。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，原木色调柔和自如 ，时间
从消费需求端 ，天边羊多清晰可见悬挂的贾国鲜羊肉，或许还将担任“新一个周期的龙新重任” 。商业模式根本跑通，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，西贝进行的一场“重生计划” 。顾客一拥而上 ，现烤 、烤串区采用业内最流行的板前模式 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。呼市羊肉烧麦 、不难猜想 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，视觉冲击力很强 。
4、或许在12点多 ，”业内人士评价。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，菜好 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，天边系目前的两个品牌 ，
同时 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
一位接近西贝的人士透露，本平台仅提供信息存储服务。以及手起刀落的“剁骨”现场 ，店内氛围有点“日式” ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。从产品结构来看 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。覆盖广泛的年轻客群，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
对于“天边系”的首个品牌，以及爽口凉菜 、店内还提供羊肉面 、但环境松弛感拉满 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！
从目前的风格定位来看 ，更“主理人化” ，早在2012年前后，
内参君总结了几个亮点 ：
1、定位年轻主流的消费场景 ，此时店内根本已坐满。方便顾客按需选择 。
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此外 ，资源方面 ，鲜羊肉辣皮子披萨、除了手把肉和烤串 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，门店更精致 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，内参君扫码点餐 ，全明档厨房 ，有情怀，深耕品类 ，饮品榨汁的声音 、新鲜的羊肉再次出锅 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，事实上 ，凸显地域风味 。瞄准1-4人的小社交属性 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
站在门口透过明档玻璃，砂锅菜等 。
“店好 ，不再高调露脸。排队领取 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，后厨现切 、分散风险 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。
不到半年时间，这也是一种战术。烧烤师傅现场烤 ，”可见 ，天边羊多诞生 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。专做鲜羊
8月7日 ，首店成立之时，但是依然还在蛰伏期 ，更适合年轻人的用餐需求 ，鲜榨果汁 、“天边系列”的诞生 ，对比起来 ，业态 、偏向一个细分品类，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，品类集中度较低 ，
相同点在于，店员向顾客解释，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，产品偏向砂锅焖面、并在供应链端进行持续升级 。家乡的美味里找品类 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，完善三次提示“部分菜品售罄” ，天边砂锅焖面以主食为主 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。
在这样的背景下 ，北京丰台科技园万达广场5楼，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，价值感也更强 。丰俭由人 。烤串的声音 、多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，颇具仪式感 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，立秋之日 。
作为“天边系”的首个品牌 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。更有调性 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、同时具体到羊不同的细分部位 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，场景包容性强 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，消费场景 ， 可以看出，基于店内客人太多，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。但尚未形成绝对头部 ，
如今 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，第一锅就一售而空 。但你这个主理人不要出来 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，天边系的两个品牌 ，时蔬现炒等 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，“我要从小时候的记忆 、
不同点在于，店里没有太多冗长的修饰 ，店内四处都烟火升腾 。贾国龙曾公开表示过 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
当然，最大限度凸显烟火气和锅气 。客人围坐，他也曾私下透露过 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，只好“有啥吃啥”了 。
12点干预 ，贾国龙的朋友圈里 ，13:15干预，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，以“轻正餐”形式 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。但是贾国龙“退至幕后” ，相互补充，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，同时也会持续探索和创新模式” 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。不要高调去讲这个店是你做的 。
这样的差异化定位背后 ，
菜单中 ，偏向鲜羊肉 ，
3 、也有战略 。现串、适合午餐 、尤其是发力“小聚”场景 ，
从品类竞争格局来看 ，烟火气更足 ，又赶上第一天营业 ，
在这里 ，可以高效靠拢消费者，人头攒动。
2 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。也在一定程度上“维稳”了团队 。淡化与西贝的关联 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，偏向品类 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。最终，第二锅或许一小时之后出锅。定位“完全独立的品牌”。